Емколбаски / Смесь приправ Казачья 30 гр

Сбалансированный состав пряностей, теплый, ноты тмина не выпирают, а гармонично поддерживают баланс букета пряностей.

В составе находится природный усилитель вкуса - экстракт дрожжей.

Технология производства дрожжевого экстракта проста - дрожжи размножаются в воде добавлением сахаров.

Затем дрожжи нагреваются для инактивации.

Этот «бульон» из дрожжей ферментируется несколько дней как соевый соус.

Затем этот экстракт фильтруется и высушивается в вакууме.

Этот экстракт имеет сильный вкус белка (вкус «умами» или «пятый вкус») и, учитывая полную натуральность ингредиентов, он не имеет индекса Е, как и любой другой ферментированный соус (соевый, креветочный, из анчоусов и т.д.).

Вкус колбас с этой смесью приправ «Казачья» получается полным, законченным, ярким и приятным.

Состав: перец черный, чеснок, кориандр, перец красный, тмин, сахара, аскорбинат натрия, дрожжевой экстракт.
Норма внесения: 8 г на 1 кг мясного сырья.
Подходит для: казачьей колбасы, варено-копченой колбасы, копчено-вареной колбасы, сервелата, жареных колбасок, ветчины, сыровяленой колбасы, сырокопченой колбасы, сарделек.Показать полностью