Альбумин белок яичный сухой, Россия, 50 г

Сухой яичный белок обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены Производитель: Роскар Страна: Россия Состав: сухой яичный белок Вес: 50 г

Сухой яичный белок — это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и прочее. 1 кг. сухого яичного белка соответствует приблизительно 310-330 свежим яичным белкам. Применение: муссы, молочные продукты, «теплое мороженое», меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д. Преимущества применения сухого белка: • облегчение и ускорение технологического процесса • повышение санитарного уровня собственного производства • снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади • стабильность качества готовых кондитерских изделий. Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты» Показать большеПоказать полностью