Дом кедра / Арахисовая мука

Арахисовая мука более известна тем, кто интересуется безглютеновым питанием в силу медицинских противопоказаний или индивидуальной диеты. Отсутствие клейковины или глютена – одна из ключевых полезных характеристик этого продукта. Благодаря этому она может употребляться людьми с целиакией.
Арахисовая мука получается благодаря перемалыванию в мелкую фракцию арахисового жмыха, полученного в результате производства нерафинированного масла первого холодного отжима из ядра арахиса.

Несмотря на удаление жиров, мука наследует от арахиса огромное количество витаминов вгруппы B, а также никотиновой кислоты. Оздоровительное и тонизирующее действие также оказывают минералы, входящие в состав.

Никотиновая кислота, которой арахисовая мука обеспечивает организм полезными веществами, также имеет разнообразные полезные свойства:

расширение сосудистых стенок;
улучшение работы пищеварительной системы;
ускорение заживления внешних повреждений и ран;
уменьшение уровня глюкозы и холестерина в крови;
выведение из организма токсических веществ;
стабилизация и укрепление кроветворной системы в костном мозге;
нормализация функций печени;
улучшение работы сердца и сосудов.
Витамин PP (ниацин) оказывает косметическое действие, благодаря которому быстрее лечатся и предотвращаются кожные заболевания, укрепляются ногтевые пластины и волосы. Регулярное поступление никотиновой кислоты в организм обеспечивает правильный липидный обмен.
Арахисовая мука способна перекрыть дефицит калия. Без этого минерала в организме нарушается контроль водно-солевого баланса, возникают отеки, ухудшается прочность и эластичность сосудов, может ухудшаться сердечный ритм, проявляется мышечная дистрофия.

Арахисовая мука на кухне.

Наиболее популярно выпекание печенья, кексов или макаронс из арахисовой муки. Такие лакомства удобно есть в небольшом объеме, но из-за состава этого достаточно, чтобы насытиться. Повара отмечают, что выпечка с арахисовой мукой долго остается мягкой и отличается легкой рассыпчатой структурой.

Также она может применяется как загуститель для подливок, соусов, которые благодаря такому ингредиенту обретают приятный ореховый оттенок во вкусе и запахе. С использованием обычной воды, соли и сахара может быть приготовлена вкусная паста из арахисовой муки.Показать полностью