Чай, травы и сборы в Аппетитном гастрономе 🍵
Загустители, крахмал0.0221201018 c
361 р
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.Используется для приготовления:начинок для муссовых тортов (конфи, компоте)гляссажной глазуридесертных соусов и желеобразных покрытий
