Окорока кур Бразилия 1/15

Весовые , монолит, беСтудень из курицы получается не жирный, менее калорийный, чем из свинины, но не менее вкусный. Такое блюдо можно предложить даже ребенку. Станет идеальной закуской и на каждый день, и по праздникам!
Подготовьте продукты для холодца. Можно взять одну большую курицу или части тушки. Я взяла рубленого цыпленка без спинки, только мясную часть. Лапки нужны для того, чтобы холодец застыл, в них содержится много желирующего вещества. Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу. Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются. С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти. Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов. Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь. Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо. Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо. Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания. Студень из курицы готов! Приятного аппетита! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.Показать полностью