Маленькие сладкие шарики во многих культурах несут символическое значение радости и богатства. В Италии драже в глазури считались праздничным угощением знатных особ (их называли конфетти), а в Греции во время свадьбы жених и невеста до сих пор в знак признательности дарят гостям небольшие мешочки с …Маленькие сладкие шарики во многих культурах несут символическое значение радости и богатства. В Италии драже в глазури считались праздничным угощением знатных особ (их называли конфетти), а в Греции во время свадьбы жених и невеста до сих пор в знак признательности дарят гостям небольшие мешочки с миндальными орешками, покрытыми сахарной глазурью.
Драже можно считать самым первым в истории сортом конфет – еще в древних цивилизациях в качестве сладостей большой популярностью пользовались засахаренные орешки и семена злаковых, или даже драже грильяж, в котором склеенные медом семена покрывались сладкой глазурью. Такие конфеты выглядели как маленькие шарики, хотя и не носили французского имени.
Слово «драже» появилось много позже и пришло, как ни странно, из аптекарского лексикона – словом drajée во Франции назывались дозированные лекарства – по сути, современные таблетки, только изготовленные способом наслоения, нередко с использованием сахара, чтобы больным было не так противно их принимать. Правда, драже в шоколадной глазури в аптеке было не встретить – для лекарственных нужд использовался именно сахар в виде сиропа или карамели.
Со временем лекарственный термин перекочевал в кондитерскую сферу, став собирательным названием целой россыпи сортов сладких шариков – драже в глазури.
В Советском Союзе глазированные орешки и изюм часто называли «камушками» за их гладкую поверхность, благодаря которой конфетки напоминают отполированную морскую гальку. Особенно вкусны драже в шоколадной глазури – она не только делает конфету сладкой, но и придает ей богатый, многогранный шоколадный вкус, который оттеняет и дополняет вкус начинки, будь то драже изюм, или с орешком, или с чем-либо еще. ↑
Вкусные сладости! Потрясающий зефир! Щербет! ...
Драже
