Tasty Coffee / Кения Найроби кофе

Ростер для обжарки Loring S70 Peregrine
Степень обжарки эспрессо
Регион Центральное высокогорье
Разновидность SL28, SL34
Способ обработки мытый
Высота произрастания 1400–1800 м
Оценка Q-грейдера 85
Сочный кофе с нотами джема из смородины, чёрного чая и пудры какао.

Кения Найроби — новый базовый кофе для эспрессо в нашем ассортименте. Мы будем стараться делать так, чтобы он был в наличии круглый год. Лоты в составе этого кофе могут периодически меняться, но так, чтобы вкусовой профиль оставался похожим.

Кения в обжарке для эспрессо всё ещё редко встречается на рынке. Мы решили исправить ситуацию, потому что считаем — кофе из этой страны отлично подходит для эспрессо, если правильно подобрать профиль обжарки. Что мы и сделали: во вкусе можно отчётливо узнать ягодный профиль кенийского кофе со сбалансированной спелой и сладкой кислотностью.

Большая часть кофе в стране растёт именно на местных склонах, а также в сторону юга — почти до столицы страны Найроби. Высота здесь варьируется от 1400 до 1800 метров над уровнем моря, а вулканические почвы содержат очень много ортофосфорной кислоты, что придаёт кофе ту самую комплексную кислотность.

В Кении выращивают разновидности арабики, специально выведенные для этой страны. Самые популярные из них — SL28 и SL34. В 1930-х годах их вывела британская компания Scott Labs по поручению правительства Кении.

Этот кофе обработали мытым способом, как и почти весь кофе из Кении, поэтому он и получился таким ярким. После сбора и доставки на станцию обработки ягоды депульпировали и отправили на сухую ферментацию в течение 18 часов, а затем промыли от остатков мякоти и сушили на африканских кроватях в течение 10 дней.Показать полностью