Арроурут порошок, крахмальная мука Без Глютена, КГ (марантовая мука) КГ

Арроурут порошок, крахмальная мука не содержащая глютен.

Имеет множество разных названийй, как то:
- Мука без глютена универсальная марантовая
- Мука марантовая
- Порошок Арроурут
- мука Аррорут

Содержит Резистентный крахмал. Можно использовать вместо муки или кукурузного крахмала в различных рецептах.

Мука Арроурута получается из корневищ, клубней и плодов ряда тропических растений. Настоящий, или вест-индийский, аррорут получают из корневищ многолетнего травянистого растения из семейства марантовых (Marantaceae) - маранты тростниковой (Maranta arundinacea L.), растущей в Бразилии и широко культивируемой в Африке, Индии и других тропических странах.

Вид муки универсальная мука; мука без глютена; марантовая мука

Пр-во Индия

Аррорутный крахмал (мука) употребляется как лечебно-пищевой продукт при болезнях обмена веществ и как диетическое средство для выздоравливающих, при худосочии, анемии кишечника, в виде слизистых отваров как обволакивающее и мягчительное.

Состав и наличие полезных веществ
В составе данного продукта совершенно отсутствуют жиры, поэтому он практически полностью усваивается организмом человека. Его относят к диетическим продуктам. Также аррорут употребляют люди, придерживающиеся сыроедения, т. к. он не требует термической обработки.
Аррорут обладает общеукрепляющим действием, нормализует обмен веществ. За счет высокого уровня клетчатки и крахмальных веществ применяется в лечении анорексии и анемии кишечника. Горячий напиток с добавлением аррорута прекрасно согревает и предотвращает простудные заболевания. Наличие биологически активных веществ способствует разрежению крови и препятствует образованию тромбов в сосудах.

Аррорут в кулинарии
За счет отсутствия какого-либо вкуса, этот продукт широко применяется в американской, мексиканской и латиноамериканской кухнях для приготовления разнообразных соусов, желейный десертов и в выпечке. В процессе приготовления блюд с аррорутом для полного загустевания требуется сравнительно не высокая температура, поэтому он хорошо сочетается в соусах на основе сырых яиц и в заварных кремах. Также блюда не меняют своего цвета, как, например, при использовании муки или других видов крахмала.
Сгущает смеси при низкой температуре (идеален для яичных соусов и жидких заварных кремов, которые свертываются при сильном нагревании).
Его способность делать продукты более густыми, в два раза выше, чем у пшеничной муки, кроме того, он не мутнеет при загустении, поэтому позволяет получить красивые фруктовые соусы и подливки.

И, наконец, он не имеет того мелового привкуса, которым отличается кукурузный крахмал.Показать полностью