СИМА-ЛЕНД / Технология цельномолочных продуктов и мороженого: Учебное пособие. 5-е издание, стер. Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Габариты: 25 x 20 x 4; Мин. кол-во для заказа: 1; Вес: 401 г; Доставка: Платная; Страна: Россия; Фасовка: по 1 шт; Сертификат: Не подлежит сертификации; Количество страниц: 352; Год издания: 2020; Тип обложки: Твёрдый переплёт; Тип бумаги: Офсетная; Редактор: Макаров С. В.; Автор: Евстигнеева Татьяна Николаевна, Забодалова Людмила Александровна
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.Показать полностью