Семена капусты Протеор для проростков

Микрозелень капусты намного полезнее своего взрослого аналога. Ростки сохраняют капустный вкус и аромат, обладая легким, освежающим, пикантным послевкусием. В дорогих ресторанах повара любят украшать блюда этой приятной для глаз фиолетовой микрозеленью. Микрозелень богата не только витаминами С, Е и К, а также так называемым витамином U – уникальным веществом, способным лечить язву желудка. Из минералов ростки богаты содержанием калия, магния и железа.Также проростки содержат много фитонцидов. В них очень много лютеина, каротина и антиоксиданта бета-каротина; два глюкозинолата – синигрин и индол 3 карбинол, которыми объясняется небольшая горечь.По сравнению со своим взрослым аналогом, микрозелень краснокочанной капусты содержит в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, в 40 раз больше токоферола и в 69 – витамина К1. В ней много клетчатки, белков, углеводов и ферментов.Проращивать семена можно по старинке – с помощью тарелки, марли и т.п. Главные принципы проращивания изложены в этой статье. А можно использовать специальные проращиватели – с ними процесс идёт и веселее, и удобнее.Проростки семян хранить в холодильнике до 3 дней.